書籍
おいしいブラジル
祝・オリンピック・パラリンピック開催!
(リオデジャネイロオリンピック=2016年8月5日から8月21日、
 パラリンピック=9月7日から9月18日)

アサイーだけじゃない。ブラジルには、
まだまだあなたの知らないおいしいものやスーパーフードがたくさん!
“山のチーズ”って何? “荒野のキャビア”を食べてみよう!


2016年夏期オリンピック・パラリンピック開催を目前に、注目集まるブラジル。
ブラジルといえばボサノヴァなどの音楽やオスカー・ニーマイヤーなどの建築も有名ですが、
話題のアサイーから、注目を集める食材“山のチーズ”、“荒野のキャビア”などなど、食文化も深く熱い……。
日本にはまだ知られていないおいしいものやスーパーフードがたくさんあります。

そこで本書は「食」を軸にブラジル文化をビジュアル主体でご案内。
リアルタイムのブーム(健康食からガストロノミアまで)と、
定番食文化(シュハスコ、マテ茶、豊富なフルーツなど)を、併せてご紹介します。

眺めているだけでスーパーマーケット、レストラン、バール、フェイラ(青空市)を
バーチャル体験できる一冊です。


【内容(一部)】

ムーヴメント
●「フードトラック」でワインからイタリア料理まで
●ブラジル版クラフト・ビールがブーム。
●フランスの品評会で銀賞受賞。話題のチーズ「ケージョ・カナストラ」とは

定番ねた
●混ぜ物入りの粗悪なコーヒーを駆逐するため、ロボット戦士あらわる!?
●カピバラは食べる肉でもあった!?
●「バールのガラスコップ」、「老舗バター」...ブラジルで長年愛されてきた定番の一品たち
●ボサノヴァの偉大な詩人は料理もお好き。ヴィニシウス・ヂ・モライスのレシピ本
●鶏肉入りコロッケ「コシーニャ」が鶏もも肉の形をしている理由
●「ムケッカ」(ココナッツミルクを使った魚介煮込み)、「パステウ」(あげパイ)など「クックパッド」でもおなじみ&速水もこみちさんもTVで紹介している定番料理にも隠された歴史やドラマがあった!

グルメブーム・シリーズ
●カリスマシェフたちのブラジル再発見
●2016年、来日予定! 「世界のベスト・レストラン」7位「ドン」のシェフアレックス・アタラって?

ブラジル全国ご当地食材
●カシャッサ飲むなら酒蔵の手作り、地カシャッサ!
●鶏肉コロッケ「コシーニャ」は皇子の食事だった!?
●ガストロノミア界でも注目。「荒野のキャビア」、「天日塩」

ぶらじるごはんシリーズ
●名物フェイジョアーダ(豆と豚肉、牛肉を煮込んだ料理)は奴隷たちが主人が残した部位で作った料理? それともヨーロッパから伝来?
●シュハスコ(ブラジル式焼肉)の定番システム「ホジージオ」(食べ放題システム)の発祥は?

スーパーフード、健康食品
●アサイーだけじゃない、椰子の実パワー
●まだまだあるスーパーフード
●グルテンフリーで人気の「タピオカ」も?

【著者プロフィール】
麻生雅人(Massato Asso)
ブラジル文化の紹介、文筆、TV・ラジオ番組やブラジル関連催事企画監修、編集、音楽選曲。2001年以来、年に数回渡伯してブラジル各地の食文化、伝統芸能などを調査。編著に「A Boa Vida」(三越伊勢丹ホールディングス)、「A Boa Vida 2015」(三越伊勢丹ホールディングス)、「ブラジルカルチャー図鑑」(共同編集:山本綾子)(スペースシャワー・ブックス)、「ブラジリアン・ミュージック」「サンバ」(以上シンコー・ミュージック)など。「るるぶ ブラジル・アルゼンチン」、「R25」など旅行ガイド、雑誌、ブラジル音楽CD解説などにも執筆。出演は「爆笑問題の日曜サンデー」(TBSラジオ 14年6月)、「ブラジルまるかじり紀行2」(NHK-FM 15年6月)など。ブラジル情報サイト「Mega Brasil」編集長。
関連書籍:
ブラジル・カルチャー図鑑
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