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11/28 (木) 19:00 南風食堂『乾物の本』出版記念ワークショップ@紀尾井町COOKCOOP BOOK

  • 2013.11.18
  •  
 
9784907435011 南風食堂さんの新刊『乾物の本』発売記念ワークショップ。
今回は、参加者の皆さんに干し野菜を持参いただき、
それらを合わせて、三原さんにサラダを作っていただきます。
そのほか、同書で紹介しているお料理も実食いただけます! 

以下は、南風食堂・三原さんより、
干し野菜の作り方についてのお手紙です。
ご一読いただき、ぜひぜひご参加くださいませ!

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乾物ワークショップにお申込み(またはご検討の)みなさまへ

こんにちは、南風食堂です。
今回のワークショップでは、みなさまにつくっていただいた干し野菜を使って
(いわば闇鍋的に)サラダをつくろうと思っています。
なので、お手数をおかけしてしまうのですが、お家で干し野菜をつくって、
ご持参いただければと思います。

この『乾物の本』 では、パプリカ、きゅうり、プチトマト、
にんじんを干してサラダにしていましたが、
きのこ類でも、白菜でも、大根でも、
気になる野菜であれば、なんでもかまいません。

ただ、全員のものを合わせてサラダにするので、
統一のルールとして、「薄切り」か「細切り」でお願いします。

簡単に干し野菜の作り方のポイントを書いておきますね。

1)野菜を切る(今回は薄切りか細切り)
2)ザル、かご、しわくちゃにした新聞紙などの上に置く。
3)上を向いている方を触ってみて乾いたら、天地をひっくり返す。

とにかく、なにかに接地している面を減らす、ひっくり返すがポイントです。
竹串などに刺して両脇をザルの両脇にかけて、
ちゅうぶらりんの状態にするのもオススメです。
その場合は、切ったそれぞれを少し離すこと、
ザル以外のものにはしないこと(空気が通らないので)を気をつけてください。

半日から1、2日干して、しわしわ、からからになったらできあがりです。

えええ、なんか面倒…と思う方!
野菜を全部使い切れずに少し余ってしまったことはないですか?
余った野菜も、ぱっと干せば、長持ちするし、
味は深みを増すし、いいことづくめですよ!
手軽に干し野菜道の第一歩として、チャレンジしてみてくださいね。

ではでは、イベント当日、
みなさまにお会いできること、楽しみにしています。
よろしくお願いします。

南風食堂 三原寛子

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南風食堂『乾物の本』出版記念ワークショップ
日時:2013/11/28 (木) 19:00 - 21:00
場所:COOKCOOP BOOK  キッチンスタジオ(東京都千代田区紀尾井町4-5 1階)
締め切り:2013/11/26 (火) 12:00
参加費:会場払い2,900円 干し野菜持参でお願いします

申し込み
http://cookcoopstudio.doorkeeper.jp/events/7207
関連書籍:
ココナッツオイルの本
乾物の本
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